Indigeno Trebbiano

Comme une partie du projet était de restaurer les variétés originaires de la région, le domaine Carmine a produit cette pure expression de Trebbiano typique de Ombrie. Ce vin provient d’une sélection manuelle des meilleurs raisins du vignoble. Nous avons suivi le cahier des charges bio pour l’élaborer.

Notes de dégustation

Couleur jaune paille, bouquetcomplexe et fin. Fraicheur, vive acidité et remarquable minéralité

Suggestions de service: Il se marie bien avec des viandes blanches, risotto aux champignons/truffes ou encore pour accompagner des plats de pâtes à base de crème ou de fromages semi-affinés. Parfait également en apéritif avec antipasti de poisson.

Température de consommation: 8-10 degrés

Teneur en alcool: 13%

Vignoble

Variété de raisin: Trebbiano 100% de Ombrie

Altitude: De 260 à 295 mètres, orientés Sud-Ouest

Type de sol: Sol calcaire, structure argilo-limoneuse riche en Alberese (calcaire typique de Toscane) et quartz, ainsi que d’autres fragments de roche

Rendement par Hectare: Moins de 5 000 kg par hectare

Système de taille: Guyot double

Densité de plantation: Pas plus de 5 000 plants par hectare

Vinification

Vendanges: Les raisins sont cueillis à la main et les grappes sont sélectionnées fin septembre

Vinification: Fermentation à température contrôlée en cuves inox. Ses arômes caractéristiques apparaissent comme résultat de la dissolution des levures dans le vin qui resté en contact avec après la fermentation. Il est affiné quelques mois en bouteille avant d’être commercialisé.

Production annuelle: 8800 bouteilles

Comme une partie du projet était de restaurer les variétés originaires de la région, le domaine Carmine a produit cette pure expression de Trebbiano typique de Ombrie. Ce vin provient d’une sélection manuelle des meilleurs raisins du vignoble. Nous avons suivi le cahier des charges bio pour l’élaborer.

Notes de dégustation

Couleur jaune paille, bouquetcomposé de senteurs d’herbes et de tomate verte. Fraicheur, vive acidité et remarquable minéralité.

Suggestions de service: Il s’accorde bien avec des viandes blanches, risotto aux champignons ou aux truffes ou encore pour accompagner des plats de pâtes à base de crème ou de fromages semi-affinés. C’est également très appréciable en apéritif avec antipasti de poisson.

Température de consommation: 8-10 degrés

Teneur en alcool: 13%

Vignoble

Variété de raisin: Trebbiano 100% de Ombrie

Altitude: De 260 à 295 mètres, orientés Sud-Ouest

Type de sol: Sol calcaire, structure argilo-limoneuse riche en Alberese (calcaire typique de Toscane) et quartz, ainsi que d’autres fragments de roche

Rendement par Hectare: Moins de 5 000 kg par hectare

Système de taille: Guyot double

Densité de plantation: 5000 plants par hectare

Vinification

Vendanges: Les raisins sont cueillis à la main et les grappes sont sélectionnées fin septembre.

Vinification: 15 jours de fermentation à température constante en cuves. Ses arômes caractéristiques apparaissent comme résultat de la dissolution des levures que le vin est restéen contact avec après la fermentation. Il est affiné 3 mois en bouteille avant d’être commercialisé.

Production annuelle: 10000 bouteilles

Comme une partie du projet était de restaurer les variétés originaires de la région, le domaine Carmine a produit cette pure expression de Trebbiano typique de Ombrie. Ce vin provient d’une sélection manuelle des meilleurs raisins du vignoble. Nous avons suivi le cahier des charges bio pour l’élaborer.

Notes de dégustation

Couleur jaune paille, bouquet varié aux parfums floraux et aux arômes fruités comme poire, pêche, pomme et agrumes au nez. Fraicheur vibrante et remarquable minéralité.

Suggestions de service: Cette expression de Indigeno Trebbiano s’accorde bien avec des viandes blanches, poissons et fruits de mer, truffes ou encore pour accompagner des plats de pâtes à base de crème ou de fromages semi-affinés. C’est également très appréciable en apéritif avec antipasti.

Température de consommation: 8-10 degrés

Teneur en alcool: 13%

Vignoble

Variété de raisin: Indigeno Trebbiano 100%

Altitude: De 260 à 295 mètres, orientés Sud-Ouest

Type de sol: Sol calcaire, structure argilo-limoneuse riche en Alberese (calcaire typique de Toscane) et quartz, ainsi que d’autres fragments de roche.

Rendement par Hectare: Moins de 5 tonnes (5,000 kg) par hectare.

Système de taille: Guyot double

Densité de plantation: 5,000 plants par hectare / 2,023 plants par acre

Vinification

Vendanges: Les raisins sont cueillis à la main et les grappes sont sélectionnées fin Septembre

Vinification: 15 jours de fermentation à température constante en cuves. Ses arômes caractéristiques apparaissent comme résultat de la dissolution des levures que le vin est resté en contact avec après la fermentation. Il est affiné 3 mois en bouteille avant d’être commercialisé.

Production annuelle: 5,000 bouteilles

Comme une partie du projet était de restaurer les variétés originaires de la région, le domaine Carmine a produit cette pure expression de Trebbiano typique de Ombrie. Ce vin provient d’une sélection manuelle des meilleurs raisins du vignoble. Nous avons suivi le cahier des charges bio pour l’élaborer.

Notes de dégustation

Suggestions de service: Cette expression de Indigeno Trebbiano s’accorde bien avec des viandes blanches, poissons et fruits de mer, truffes ou encore pour accompagner des plats de pâtes à base de crème ou de fromages semi-affinés. C’est également très appréciable en apéritif avec antipasti.

Température de consommation: 8-10 degrés

Teneur en alcool: 13%

Vignoble

Variété de raisin: Indigeno Trebbiano 100%

Altitude: De 260 à 295 mètres, orientés Sud-Ouest

Type de sol: Sol calcaire, structure argilo-limoneuse riche en Alberese (calcaire typique de Toscane) et quartz, ainsi que d’autres fragments de roche.

Rendement par Hectare: Moins de 5 tonnes (5 000 kg) par hectare

Système de taille: Guyot double

Densité de plantation: 5,000 plants par hectare / 2,023 plants par acre

Vinification

Vendanges: Les raisins sont cueillis à la main et les grappes sont sélectionnées fin Septembre

Vinification: 15 jours de fermentation à température constante en cuves. Ses arômes caractéristiques apparaissent comme résultat de la dissolution des levures que le vin est resté en contact avec après la fermentation. Il est affiné 3 mois en bouteille avant d’être commercialisé.

Production annuelle: 2,200 bouteilles

Comme une partie du projet était de restaurer les variétés originaires de la région, le domaine Carmine a produit cette pure expression de Trebbiano typique de Ombrie. Ce vin provient d’une sélection manuelle des meilleurs raisins du vignoble. Nous avons suivi le cahier des charges bio pour l’élaborer.

Notes de dégustation

Couleur jaune paille, bouquet varié aux parfums floraux et aux arômes fruités comme poire, pêche, pomme et agrumes au nez. Fraicheur vibrante et remarquable minéralité

Suggestions de service: Cette expression de Indigeno Trebbiano s’accorde bien avec des viandes blanches, poissons et fruits de mer, truffes ou encore pour accompagner des plats de pâtes à base de crème ou de fromages semi-affinés. C’est également très appréciable en apéritif avec antipasti.

Température de consommation: 8-10 degrés

Teneur en alcool: 13.5%

Vignoble

Variété de raisin: Indigeno Trebbiano 100%

Altitude: De 260 à 295 mètres, orientés Sud-Ouest

Type de sol: Sol calcaire, structure argilo-limoneuse riche en Alberese (calcaire typique de Toscane) et quartz, ainsi que d’autres fragments de roche

Rendement par Hectare: Moins de 8 tonnes par hectare

Système de taille: Guyot double

Densité de plantation: 5,000 plants par hectare / 2,023 plants par acre

Vinification

Vendanges: Les raisins sont cueillis à la main et les grappes ont été séléctionnées le 11 Octobre.

Vinification: Pressurage doux des grappes entières. Fermentation à température constante entre 15 et 18 degrés dans des cuves inox afin de préserver les saveurs et arômes.

Production annuelle: 2,500 bouteilles

Vieillissement: Fermentation 20-25 jours. Le vin est resté en contact avec la peau ce qui lui permet d’acquérir ses saveurs et aromes uniques. Il est affiné 3 mois en bouteille avant d’être commercialisé.