Chasse à la Truffe

We loved seeing Yuma the truffle dog at work finding truffles
E.Q. 6/10/18

La chasse aux truffes au domaine Carmine a lieu tôt le matin, durant les mois aux températures les plus élevées de l’année, avant qu’il fasse trop chaud aussi bien pour les chasseurs que pour leurs chiens. Nous vous accueillerons à notre Vineria del Carmine à La Bruna pour ensuite suivre notre chasseur de truffe accompagné de son chien sur les chemins à travers les terres boisées et le vignoble du domaine, nous recommandons donc de porter des vêtements confortables et des chaussures de marche.

Au retour de la chasse aux truffes, nos visiteurs sont de nouveau accueillis à la Vineria pour une dégustation de vin avec notre sommelier bilingue, Mattia, qui vous servira les vins accompagné d’une courte histoire du domaine, une présentation de notre philosophie d’élaboration de nos vins ainsi que de notre vignoble. Cela inclue également la dégustation de notre huile d’olive Bio Extra Vierge avec des détails sur le processus d’élaboration de ce produit incroyable, accompagné d’antipasti de charcuterie locale, de fromages, d’olives et de pain d’Ombrie.

Notre chasseur de truffes, Massimo Bianchi, travaille en tant que policier quand il ne mène pas nos invités à la chasse à la truffe. Il est un chasseur passionné, en quête de champignons, de cueillette d’asperges sauvages, de collecte d’herbes sauvages et de recherche de truffes.

Nous avons planté trois hectares de bois à arbres truffiers sur le terrain entourant la chapelle du domaine Carmine. Nos bois sont composés de 5 différents types de chênes, de noisetiers et de plantes ensemencés de cellules reproductrices de truffes, ainsi que de plantes décoratives originaires de la région.

Pour le moment, nous menons nos chasses à la truffe juste au-dessus de notre parcelle de Merlot où nous avons eu la chance de régulièrement trouver des truffes dans le passé, en attendant les premières récoltes dans notre propre bois.

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