Huile d’olive

Wow! You must go as it is the only way to feel the whole experience.
B.B. 13/6/16

Le domaine Carmine a de nombreux vergers d’Oliviers composés en partie d’arbres vieux de plus de 1°° ans. Le nombre total d’Oliviers avoisine les 1100, ils sont utilisés pour produire la plus délicieuse huile d’olive Extra Vierge. En 2009, nous avons commencé à travailler sur le « rétablissement » des arbres dans le but de retrouver leur rendement de production optimal. Nous avons également planté de nouveaux oliviers pour remplacer les arbres morts ou ceux qui ont dû être arrachés car ils ne produisaient plus. Davantage de polinisateurs ont été ajoutés pour aider la floraison au printemps, et le verger a été entièrement taillé pour supprimer les branches mortes et fertilisé en suivant le cahier des charges Bio.

L’huile d’olive Extra Vierge de Chiesa del Carmine est un assemblage de nos 5 types d’olives (Frantoio, Leccino, Moraiolo, Dolce Agogia et Pendolino). , on obtient ici une magnifique couleur verte, des arômes riches en fruits et des saveurs épicées et poivrées, avec une touche de noisette. Les olives ont été cueillies mi-Novembre en 2018 et pressées dans les 24 heures pour éviter toute fermentation ou oxydation. Il en résulte une huile propre avec une faible acidité, idéale avec du pain frais, une salade ou sur une bruschetta chaude avec des tomates et du basilique. Elle est en fait trop bonne pour cuisiner!

Si vous souhaitez acheter notre huile, n’hésitez pas à visiter notre boutique en ligne.