Olio d’oliva

Wow! Dovete andarci, è l’unico modo per rendervi conto di cosa significhi questa esperienza.

Nella nostra valle ci sono tanti piccoli oliveti composti per la stragrande maggioranza da ulivi ultrasecolari. Il numero totale di alberi si avvicina alle 1100 unità, ed è da questi che otteniamo le olive che ci danno l’olio extravergine biologico. Nel 2009 abbiamo iniziato il lavoro che ci ha permesso di riportare le piante in produzione, dopo anni di incuria. Alcuni alberi, purtroppo morti o divenuti improduttivi, sono stati rimpiazzati, altri sono stati rinvigoriti attraverso la potatura dei rami secchi e rifertilizzati secondo le regole dettate dall’agricoltura biologica.

L’olio è un blend di cinque varietà: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Dolce Agogia e Pendolino. Ha un bel colore verde vivace, un aroma ricco e fruttato, un gusto speziato e leggermente piccante, con una nota che ricorda il profumo della noce. Le olive vengono raccolte alla metà di novembre, e pressate entro 24 ore al fine di evitare fermentazioni e ossidazioni indesiderate. Il risultato è un olio limpido, con bassa acidità, ideale per condire pane fresco, insalata, o bruschette con pomodoro e basilico. È davvero troppo buono per non essere consumato a crudo.

Se siete interessati all’acquisto dell’olio, potete ordinarlo visitando lo shop.

Olive Grove Italy Umbria