Chapelle/Ferme
La qualité des sols de notre vignoble est très importante pour nous, étants bien conscients que le sol joue son rôle dans la qualité du raisin que nous produisons. En effet, l’impact du sol, associé au climat, à la topographie et au cépage est désigné comme terroir. Nous avons conscience que notre vallée est un environnement unique pour accueillir des vignes, ce qui se ressent particulièrement à la minéralité naturelle de nos vins. Nous savons également que notre sol riche en calcaire, de structure argilo-limoneuse composé d’alberese et quartz ainsi que d’autres fragments de roches, y joue un rôle important. Notre défi est de préserver et protéger nos sols de façon à les laisser impacter de façon naturelle sur la qualité de nos vins.
Nos pratiques en viticulture sont visées à optimiser la qualité de nos cépages plutôt que le rendement, et nos pratiques en cave sont menées de façon à faire ressortir les aromes spécifiques de notre terroir. Nous avons conscience que les amateurs de vins à travers le monde prêtent de plus en plus d’importance aux pratiques durables et écologiques incluses dans la production de vin quand ils achètent leurs produits, et cela nous encourage à poursuivre la voie que nous avons choisie.
Les vignobles sont souvent établis sur des coteaux, ce qui est vrai aussi pour le notre au sein du Domaine Carmine. Cela a pour but de tirer profit des avantages de la pente de façon à optimiser l’ensoleillement des vignes. L’unique problème est que les vignobles sur des coteaux ont dès risque de dégradation des sols, ce qui peut impacter la qualité et fertilité du sol ainsi que réduire l’infiltration de l’eau et sa conservation. Pour compenser, nous avons besoin de protéger nos sols et chaque Automne nous plantons des fèves de haricot dans nos vignes pour les protéger de l’hiver. De plus, nous adorons récolter ces jolis petits légumes quand ils sont mures pour accompagner nos pates ou nos soupes.
Faucher les fèves durant le printemps et labourer au moment de la floraison leur permet de se décomposer à l’intérieur du sol, relâchant le nitrogène présent à l’intérieur de la plante et aidant notre sol à se régénérer. Les pratiques durables comme celle-ci aide à limiter et éviter l’usage d’engrais azotés synthétiques. Les serments de vignes provenant de la taille sont ensuite broyés pour rendre au sol les nutriments de la vigne à la terre. De cette façon, nous pouvons protéger notre sol en utilisant uniquement des traitements bio tout au long de l’année.
Dans notre vallée, nous avons pu observer durant les 20 dernière années
En ayant vécu les 20 dernières années dans notre vallée, nous avons pu observer que les fortes précipitations de Février/Mars et Novembre/Décembre se produisent de moins en moins souvent mais quand cela se produit le volume d’eau est beaucoup plus élevé. Nos cultures entre les vignes jouent alors un rôle de protection face à l’érosion pendant ces puissantes averses. Nous sommes également chanceux d’avoir les montagnes qui nous protègent des évènements plus dangereux, comme les orages et tempêtes qui sont une menace constante pour tout vignoble. L’aspect négatif en revanche peut se produire durant les mois les plus chaud de l’année où la pluie parfois ne parvient pas jusqu’à l’intérieur de notre vallée. Il est très fréquent que les visiteurs remarquent eux-mêmes la sensation de protection que procurent ces montagnes sur notre vignoble, notre domaine et les propriétés autour, ce qui les fait se sentir comme dans un havre de paix.